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【聖誕2019】普天同慶以外,遠離塵囂的8間本地特色酒吧推薦

7 months ago

聖誕節,對於不少人都是全年最期待的節日,到時到候就可以與一大班朋友聚在一起,狂歡盡興。狂歡派對的確是必須,然而對於個人來說,聖誕節作為全年最後一個節日,反而是一個讓你可以停下來,回看過去一整年所發生的一切,不論好的、壞的都是回憶,總不能讓它白白消逝。所以,每逢聖誕自己都喜歡到酒吧「摸摸酒杯底」,回味一下三百多天的片段。要回味過去,當然要找一間配合情調才可培養出情緒的酒吧,至於那些才合資格?MENXPAT 為大家揀選了城中幾間 Speakeasy(地下酒吧)的選擇,當中更有不少非常有趣的特色,相信會顛倒你對酒吧的看法。

1. 001

沒有別的原因,「001」就是代表第一間要介紹給大家。不過,放在首位的原因,其實是源於「001」是香港首間 Speakeasy,座落於中環威靈頓街的隱蔽地點。

「001」的裝潢以懷舊英倫風格為主,沿著樓梯走到下層,你會發現酒吧散發著濃厚的暗黑 Art Deco 格調,甚至你會幻想坐在貴賓房內就是 Don Vito Corleone。在中環開業8年的「001」,專賣罕見烈酒,威士忌、冧酒、氈酒,當然少不了 cocktail。關於 cocktail,作為本地 speakeasy 的老大哥,這裡的雞尾酒主調多以 old school basic 為主,而用作調配的材料則是非常講究,調酒師會根據季節、情緒、獨特創作為客人進行調配,誠意非常。至於喜歡威士忌的朋友,聽聞泥媒類罕見酒類 Laphroaig 的舊年份都可以在「001」內品嚐到,機會相當難得。

001

中環威靈頓街97號威利大廈低層地下G1 & 高層地下G2號舖

2. Room 309

另一間以數字題名的酒吧,Room 309 以「酒店客房」的概念打造酒吧,名乎其實在中環 The Pottinger Hong Kong 內開設,而且門面更加是不折不扣的酒店客房,要走進 Room 309 的話必須透過 reception 領取「房間匙卡」才可進內。值得留意的是,Room 309 座位有限,假如 full house 的話,請體諒匙卡未能交到大家手上。

 

由於想保持神秘感,所以不在這裡透露太多,假如大家最後真的到訪 Room 309 的話,一定要一嚐最標誌性的 Crystal Old Fashioned,調酒師將花生醬 Bourbon 重新蒸餾,加入自製的木屑苦味酒和香蕉精華,除了 Room 309 之外肯定品嚐不到。

Room 309

中環皇后大道中74號中環∙石板街酒店3樓309號舖

3. PDT

PDT,全名為 Please Don’t Tell,是香港其中一間最有代表性的美式酒吧之一,而位於中環置地文華東方酒店內的 PDT,更加是根據紐約總店而打造,入內者一定要遵照總店傳統,由神秘電話亭入口進入酒吧。不過,傳統豈止這樣簡單,大家要在電話亭裡面撥打「神秘號碼」方可入內;提提大家,這個入口位是到訪 PDT 的必然打卡位。

既然是根據紐約總店而打造,PDT 內的細節部份當然也不能馬虎,銅質吧台、絨面梳化、魚骨形木板天花及動物標本,全部都出現在店內。PDT 的調酒師,亦非常有心思,特意設計多款以紐約 old-fashion 為基調的「香港口味」,想尋回美國城區的街頭風味的話,大家知道去哪裡吧?

Please Don’t Tell

中環皇后大道中15號置地文華東方酒店大堂

4. The Wilshire

一間酒吧,隱藏在餐廳內而且要由專人帶路,然後再按下開關大門口才會打開,如果這些只會出現在電影的情節,可以在現實生活出現的話,大家想到訪嗎?

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

#mood

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位於堅尼地城墨西哥餐廳 11 Westside 裡,The Wilshire 是取名於洛杉磯 Wilshire Boulevard 的 cocktail bar。要進入 The Wilshire,必須由餐廳員工帶大家穿過餐廳,然後才可進內,大門打開後你會看見落地玻璃窗,放滿酒瓶的 feature wall,與及酒間中間位置的桌球枱。最有趣的地方,就是 The Wilshire 的酒單選擇只提供五款經典 cocktail,再加以輕微調控,創作出適合港人的 cocktail。如果要推介一杯的話,香草味濃烈的 Safety Word 給我留下頗深刻的印象,大家不妨試試。

The Wilshire

堅尼地城爹核士街11號浚峰1樓

5. Mizunara:The Library

如果大家有留意 MENXPAT 的專題故事「職人誌」的話,應該會頗喜歡以下的「職人酒吧」- Mizunara The Library。沒有冠冕堂皇、具文化氣色的 Mizunara,是灣仔一間由首席調酒師 Masahiko Endo 主理的日式酒吧,來自福岡的 Masahiko san,是一位國際級的雞尾酒調酒師,據聞自2008年起已經屢次在國際調酒大賽中獲勝,對待雞尾酒份外認真的 Masahiko san 在調酒吧中,更加會穿起正裝打著領帶上場,態度相當嚴肅 。

不少曾到訪的朋友,都覺得 Mizunara 的氣氛相當拘束,但卻感受到那份「刻意營造」的氛圍,而且得知店內提供超過600種威士忌後,更加寫下「服」字。關於威士忌的種類及來源地,你說得到的都應有盡有,撇除熱門產地之外,就連非常罕見的印度及以色列酒址有提供。不過,溫馨提示,由於 Masahiko san 對於選購酒類品種非常嚴格,所以店內一些招牌雞尾酒的價錢,是相當、非常、十分昂貴,但 Mizunara 曾在訪問中提到,Mizunara The Library 的「招牌」就是保證不可能出現本地其他酒吧。

Mizunara: The Library

灣仔駱克道361-363號翹賢商業大廈4樓

6. The Wise King

以13世紀的西班牙國王 King Alfonso X 的怪病為靈感,The Wise King 是一間主張小吃搭美酒的酒吧,由兩位雞尾酒大師 Joe Villanueva 及 Sandeep Kuma 共同開辦,酒吧位置則座落於 Soho 區士丹頓街。

曾經在世界數一數二酒吧學利的兩位創辦人,將 The Wise King 佈滿非常精緻的細節,迷人奢華風搭配舊世界的陳設,令酒吧在豪華的氛圍中散發一份悠閒舒適的感覺。取西班牙國王的歷史作酒吧起源,美酒、佳餚當然也帶有濃厚的西班牙異國風情,今年2月 Joe 及 Sandeep 一同推出了以正宗西班牙風味來創作的 #REVIVED 雞尾酒清單,其中幾款的創作更加是有關於 King Alfonso X 的背景,假如該清單暫時收起的話,大家亦不妨試試 El Sabio、Monti-Tipple 等招牌 cocktail。至於兩位創辦人為何對 King Alfonso X 情有獨鍾?大家聖誕到訪後幫我了解一下。

The Wise King

中環士丹頓街25號地舖

7. Dr. Fern’s Gin Parlour

被列入為實驗性類型的 speakeasy,Dr. Fern’s Gin Parlour 顧名思義就是以 Gin 酒作主打的地下酒吧,隱藏於中環置地廣場地庫,Dr. Fern’s 的室下環境以古老藥劑診作為設計概念,除了牆紙上的花卉圖案外,你會發現四周都擺放了木櫃桶,而且吧檯圍範更加仿效舊式藥劑診所的藥櫃,所有東西擺放在酒吧內形成了強烈的對比。

至於主理人就是行內獲獎無數的菲律賓人首席調酒師 Gerry  Olino,他對於 Gin Tonic 的配搭變化特別有心思,本地有機材料、藥性植物、時令水果等,全都可以成為他的調配「武器」。擅長炮製手工氈酒的 Gerry,亦有幾走拿手雞尾氈酒,尤其是源自於法國的 Generous  Gin,天然材料的混合所產生出來的刺激口感及豐富層次,會令你氈酒完全改觀。不得不提的是,Dr.Fern’s Gin Parlour 在兩年前亦獲選為「亞洲50最佳酒吧2017」之一,當時只是開業短短數月,可想而知主理人 Gerry Olino 團隊的實力有多強。

Dr.Fern’s Gin Parlour

中環皇后大道中15號置地廣場地庫B31A號舖

8. J.Boroski

最後要介紹的這一間酒吧,其實沒有太多介紹,事關自己也未曾到訪,但將它放在最後介紹的原因也非如此,而是特意安排它壓軸出場。為大家介紹,隱形酒吧 J.Boroski。名稱上沒有特別,都是取名於創辦人 Joseph Boroski 的名字,而且酒吧並沒有提供任何酒單,百分百以創意為每位客人去度身調配雞尾酒。聽起來好像挺有意思,其實 J.Boroski 是源於曼谷 Thonglor 總店,這種度身調配服務也是跟從總店造法,因為自2014年創立以來一直在當地深受歡迎,而香港店唯一不同的就是其室內設計,由創辦人的好友兼長期合作夥伴 Ashley Stutton 負責,弧型的天花設計貫穿整間酒吧,配上乏黃的燈光,令場所在低調的氣氛中帶有一份奢華感。

或者你會問,壓軸的地方在於哪?位於中環荷李活道的 J.Boroski,其實是不接受任何訂位,而且只款待獲邀的客人。最有趣的是,你是沒有辦法找到 J.Boroski 的實際地址,因為酒吧沒有沒有登記地址,亦從不公開任何相關詳情,只有獲邀的朋友才可以透過信箱訂位,訂位成功後才會私底下收到酒吧的正確地址。至於酒單方面,剛才提到 J.Boroski 沒有酒單,其意思是調酒師會根據客人口味、喜好所調製,每位客人必須回答一系列問題,讓調酒師徹底看穿你「底牌」,便會進行即時創作一杯專屬飲品。這樣的氣派,大家明白為何 J.Boroski 會排在最後的壓軸推介了吧?

J.Boroski

中環荷里活道1-13號華懋荷李活中心地庫

資料及圖片來源:Timeout、Mandarin Oriental、DRINK Magazine、Instagram

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